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在甜品界，云朵舒芙蕾凭借如云朵般蓬松微小的外不雅、进口即化的口感，俘获了无数东说念主的味蕾，成为当之无愧的网红好意思食。看似梦境的它，实则唯一掌抓关节的翻拌手法与烘烤手段，在家也能松弛复刻。接下来就为你揭开云朵舒芙蕾的制作狡饰，让你亲手打造这份会 “呼吸” 的甘好意思。

一、食材准备：精选原料，奠定微小基础

制作云朵舒芙蕾，食材的品性和配比径直影响最终的口感与形态，以下是详确的食材清单及挑选重心：

基础食材： 鸡蛋 4 个（提议使用常温鸡蛋，更容易应答；且需确保蛋清和蛋黄齐备差异，蛋黄中混入蛋清会影反映答后果） 低筋面粉 40 克（提前过筛 2 - 3 次，去除结块，让面粉愈加紧密，有助于舒芙蕾的微小质料） 牛奶 40 毫升（选择全脂牛奶，加多奶香味；也可用淡奶油替代部分牛奶，造就浓郁口感，但热量会相应加多） 黄油 30 克（无盐黄油需提前软化，便于与其他食材羼杂；若使用有盐黄油，需减少后续盐的用量） 细砂糖 60 克（30 克用于应答卵白，30 克加入蛋黄糊；可字据个东说念主口味治愈甜度，但不宜过少，不然影反映答和风韵）

张开剩余74% 盐 1 克（加多风韵，均衡甜味，使口感更丰富） 讳饰食材： 糖粉适量（用于名义讳饰，加多好意思不雅度和甜味） 草莓、蓝莓等清新生果适量（可字据季节和喜好遴荐，增添颜色与清新口感） 薄荷叶极少（讳饰用，造就视觉后果，增添清新香气） 器具准备： 电动打蛋器（应答卵白和蛋黄糊的关节器具，手动应答难度较大，不提议生手尝试） 手动打蛋器或刮刀（用于搅动蛋黄糊和翻拌面糊） 6 寸或 8 寸蛋糕模具（底部需可脱卸，便于脱模；提前在模具内壁涂抹一层黄油，再撒上一层细砂糖，顾惜舒芙蕾粘模） 烤箱（提前预热至 180℃，确保烘烤温度准确）

二、制作蛋黄糊：羼杂均匀，赋予香甜味说念

软化黄油：将黄油切成小块，舍弃在室温下软化（若时辰要紧，也可将黄油放入碗中，隔水加热至软化，但要在意水温不宜过高，幸免黄油溶化过度）。 羼杂蛋黄与牛奶：在碗中打入 4 个蛋黄，加入 1 克盐和 30 克细砂糖，用电动打蛋器搅动至蛋黄步地变浅、体积稍稍彭胀（约 1 - 2 分钟）。接着加入牛奶，不息搅动均匀，使蛋黄和牛奶充分和会。 加入黄油与面粉：将软化好的黄油加入蛋黄牛奶羼杂物中，搅动均匀。再将过筛后的低筋面粉分两次筛入碗中，用手动打蛋器或刮刀以 “Z” 字形或翻拌的手法搅动至面糊紧密、无干粉颗粒（在意不要过度搅动，幸免面糊起筋，影响舒芙蕾的蓬松度）。搅动好的蛋黄糊舍弃一旁备用。

三、应答卵白：掌抓手段，打造蓬松结构

准备卵白：将 4 个蛋清放入一个干净、无油无水的容器中（确保容器内壁干净，不然会影响卵白的应答后果）。 运行应答：用电动打蛋器低速应答卵白，当卵白出现鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖（即 10 克）。不息低速应答至卵白体积彭胀，呈紧密的泡沫状，再加入三分之一的细砂糖。然后转中速应答，当卵白运行变得浓稠，拿起打蛋器有周折的尖角时，加入剩余的细砂糖。终末转高速应答，直至卵白呈现出短小站立的尖角，达到干性发泡情景（此时的卵白霜紧密、有光芒，倒扣容器卵白霜不会掉落）。在意应答历程中不要过度应答，不然卵白霜会变得轻视，容易消泡。

四、翻拌面糊：关节手法，幸免消泡塌陷

羼杂面糊：取三分之一的卵白霜加入蛋黄糊中，用刮刀冷静器底部朝上翻拌，同期轻轻动弹容器，将卵白霜和蛋黄糊羼杂均匀（翻拌手法要关爱、快速，幸免过度搅动导致卵白霜消泡；翻拌时不要画圈搅动，以免残害东西白霜的气泡结构）。 完成羼杂：将羼杂好的面糊倒入剩余的卵白霜中，不息用翻拌的手法将面糊充分羼杂均匀，直至面糊步地一致、质料均匀（此时的面糊应呈现出微小、蓬松的情景）。在意在翻拌历程中，若发现面糊出现无边气泡淹没、变得稀软的情况，讲明照旧消泡，会影响舒芙蕾的最终成型和口感，需尽量幸免。

五、烘烤舒芙蕾：把控火候，成立云朵质感

倒入模具：将羼杂好的面糊倒入提前准备好的蛋糕模具中，用刮刀将名义刮平，轻轻震出模具中的大气泡（震模时力度不宜过大，幸免面糊消泡）。 烘烤历程：将模具放入预热好的烤箱中，中层，转折火，180℃烘烤 15 - 20 分钟（具体烘烤时辰字据烤箱本体温度和模具大小相宜治愈；在烘烤历程中，不要常常翻开烤箱门，以免温度骤降导致舒芙蕾塌陷）。不雅察舒芙蕾名义慢慢彭胀、呈现出金黄色，且轻轻摇晃模具，舒芙蕾里面有微弱浪荡时，讲明烘烤完成。 出炉讳饰：将烤好的舒芙蕾飞快从烤箱中取出，在名义筛上一层糖粉，摆放上清新生果和薄荷叶进行讳饰（舒芙蕾出炉后会慢慢回缩，需尽快讳饰并享用，以感受其最好的蓬松口感）。

掌抓了这些制作狡饰英超狼队万博ManBetX下载，在家就能松弛作念出会 “呼吸” 的云朵舒芙蕾。制作历程中淌若有任何疑问，或是思尝试不同的口味搭配，接待随时和我共享换取！

发布于：广东省