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中国经济网北京6月20日讯（记者 施晓娟）在物资匮乏年代，桃、杏、李是孩子们自然的好吃零食，承载着童年记挂。如今，它们已经备受疼爱。北京大学全球卫生学院说明马冠生指出，这些生果背后藏着丰富的植物学特质与养分价值。

从科学角度看，桃表皮茸毛（trichomes）是伏击的自我保护机制，既能减少水分挥发，又能扞拒害虫。青杏的酸涩口感，源于其高含量的苹果酸、柠檬酸等有机酸，未熟谙时有机酸含量可已毕熟果实的3倍以上。不外，幼嫩杏核中的白色汁液含微量氢氰酸苷类物资，古东谈主曾用其倏得好意思白，但不能径直摄入。跟着品种校正和缓助时候发展，如今桃、杏甜度擢升，酸涩减少，化学物资组合也有所转换。

大都量度证据，逐日适量吃生果对健康意旨要紧。马冠生强调，生果能看护肠谈功能、擢升免疫力，裁汰患肥美、糖尿病等慢性疾病风险。《中国住户膳食指南（2022）》推选成年东谈主逐日摄入200-350克生果。桃、李、杏手脚核果类，不仅好吃，养分也特别丰富。

马冠生先容，每100克的桃、李、杏水分含量近90%，能量较低，杏和李每100克能量为36千卡，桃稍高为48千卡。维生素方面，杏的胡萝卜素含量非常，是李的三倍、桃的20多倍，这三种生果B族维生素含量附进，维生素C每100克均不超7毫克。三种生果钾元素丰富，杏含钾226毫克最高，桃和李约150毫克，钙、铁、锌含量则相对较低。此外，它们还富含膳食纤维以及0.2 - 3.5%的有机酸（主要为苹果酸）和0.074-0.127%的单宁，前者助消化、对维生素C的褂讪性有保护作用，后者增添独到仪态。

挑选桃、杏、李也有认真。马冠生泄露，优质桃子果体大，局势执法，外表无伤、无虫蛀斑；果色鲜亮，熟谙时果皮多为黄白色，尖端和曙光面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、局势扁肥、名义多毛、味香者为佳。李子有红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李。红肉李以果粒硕大、果皮紫玄色、果面有白色果粉、无虫害者为佳；仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软，有弹性的为佳；桃接李以果色红亮、果肉有弹性者为佳；加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、豪阔香气的为佳。杏常见的有两种，一种是青杏，一种是黄杏。青杏滋味比拟酸，主要用来泡酒、作念蜜饯等。不同品种的杏以果个大，光芒好意思，味甜汁多，核小，有香味者为佳。

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