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门口大排长龙

年青东说念主拿入辖下手机放荡出片

这不是什么网红景点

是焕新归来的百年茶肆惠如楼

八月无疑是广州老字号的“回生月”——

8月16日，惠如楼于白云区遐想之王人开业；

8月21日，闭店近十年的云香酒楼也在旧址重返江湖。

试生意首日，云香楼便重现昔日肩摩毂击的盛景。曾获“中华名小吃”名称的冰花鸡蛋散，与云香鸡、白云猪手等经典菜式一同总结，须臾激活了老茶客的味觉驰念。

图源信息时报

这一幕，恰是广州老字号“逆滋长”的鲜嫩切片。

比年来，伴跟着国潮文化的兴起，消耗者对传统文化原宥的热度延续走高，老字号迎来发展新机遇。

可是，老字号创新进程中存在地域局限、竞争强烈、传统与现代难以会通、东说念主才和期间不及等问题和挑战。

广州怎样破局解题？从老字号的创新探索中，咱们发现了ta们“逆滋长”的诀要。

 01 

老字号变潮牌

舌尖上的魔方转换

当“守旧”标签被撕下，老字号的居品创新号称一场“魔术秀”。

陶陶居与肯德基联名推出“K记香滑双皮奶”，让传统糖水变身快餐爆款；王老吉推出原味凉茶，联手潮牌推出“凉茶气泡水”；

在2025年粤港澳大湾区老字号嘉年华上，洲星食物的象形钵仔糕化身粉嫩桃子、翡翠白菜，传统点心秒变打卡神器；鹰钞票则把鲮鱼罐头旁摆上生果味苏打夹心饼干，咸甜CP引爆味蕾新体验。致好意思斋的“广府醋茶荟”——甜醋调制的黑糖玫瑰姜醋茶既能养生祛寒，又能潮酷出街，这个创意径直斩获国企改换创新世界二等奖。

另一边，陶陶居玩出“新神色”，摇身一酿成为早茶界的“迪士尼”。玩联名，和新国风茶饮品牌茶理宜世联名，上新联名月饼礼盒套餐，奶茶&月饼，玩转国潮新考取；和伊利旗低品牌安慕希配合，以酸奶原材料入月饼皮，打造酸奶口味月饼。

无特有偶，惠如楼用烧鹅月饼问候粤菜经典。月饼用红灯笼造型的礼盒装，外不雅喜庆，馅料则将烧鹅的咸香与酥皮会通。烧鹅月饼由惠如楼创意菜品垄断东说念主黎志刚全心研发，曾获华南赛区烘焙类创意点心一等奖，成为集传统与创新于孤单的“网红”居品。

另一方面，靠近当下年青东说念主的健康生涯新模式，老字号们也妙招频出！本年，莲香楼以莲花为灵感，主打低糖莲蓉月饼。绿色包装崭新亮眼，标志健康与当然。

跨界“混搭”，老字号让老滋味玩出新神色，百年品牌与现代生涯无缝对接，精确狙击年青消耗者。

 02 

场景更生

老空间解锁新副本

当物理空间被从头编码，老字号的故事有了新讲法。广州推动老字号拓展功能场景，实现空间价值再造。

白云山眼下的鹿鸣酒家，曾因亏本濒临倒闭，如今变身“广府早茶博物馆”。岭南窗花间飘着虾饺氤氲，街坊用“一盅两件”开启早晨，这里春节订座需提前半月抢位，日均翻台8次；白云区圆寂煤矿变身为6000㎡的“二矿农庄”，工业风钢架下是热气蒸腾的煲仔饭，每一口王人能吃到“老广味”。

136岁的“老祖先”莲香楼更是玩起了反差萌，将新店打造为新潮打卡点。越秀区的莲香楼新店，以国潮轻奢风眩惑了不少年青东说念主，黄埔区至泰广场店的“网红楼梯”还一度成为年青东说念主的打卡点。

而照旧一座难求的孖记士多，在经过快要一年的闭关之后，在龙津东路以全新的面庞开业。从头装修的孖记，摇身一酿成为两层复旧小洋楼，绿色斑纹瓷砖。门口3块钱一碗的凉茶，依旧保留大排档的嗅觉。复旧潮水，这不错误拿合手？

 03 

环球化味蕾

“金字牌号”出海揽客

从珠江畔到五大洲，一批广州老字号主动融入环球阛阓，推动“广东味”走向世界。

致好意思斋阳西基地的自动化分娩线日夜握住，蚝油、鲍鱼汁搭载远舶来品轮直抵北好意思商超，让“广东味”成为国际餐桌常客。广药集团更联手世界中医药学会鸠集会，将12家中医药老字号打包出海……

8月18日，王老吉举行WALOVI国际罐环球上市盛典，推出四款国际罐居品——经典原味（洛神珠红）、无糖配方（光明曦橙）、清淡配方（琉璃耀金）慈祥泡仪态（烟雨天青）。昔日十年间，王老吉外洋阛阓限度延迟6.5倍，复合年增长率卓越25%。

图源广州王老吉大健康产业有限公司

浓浓广府味，不仅是老广们的乡愁，更是让番邦友东说念主也魂牵梦萦的绝佳仪态。数十年来，广州知名餐饮赓续交组队进入国际赛事，疏通切磋厨艺，树立当天粤菜之繁荣。1982年，泮溪酒家点心师父王金镜的功夫点心让日本门客咋舌不已；如今，广州酒家点心师在外洋演绎的象形点心制作本事，更让世界深化意志粤味。

 04 

策略发力

“千亿盛宴”进行时

老字号的逆袭离不开城市托举。要实现老字号从“网红”到“长红”的可持续发展，需要系统性的统筹打算。

据统计，广州现存中华老字号35个，数目居全省首位，另入选首批广东老字号47个，同期领有广州老字号157个。

8月22日，广州市召开了高规格的餐饮业发展谈话会。市委布告郭永航，市委副布告、市长孙志洋等引导切身出席，与16家餐饮企业代名义对面疏通。

会上尤其提到，纵容鼓吹传统老字号焕新和新兴品牌栽植，鄙俚宣传名店名厨名菜，推动广州好意思食走出广州、走遍世界、走向世界，引颈餐饮消耗新风潮。

旧年以来，广州为企业收尾奖励资金超1亿元，披发政府餐饮消耗券1亿元，创新推出“羊城消耗新八景”“广州宏构好意思食周”系列活动，全标的激勉餐饮消耗活力，更为老字号焕新持续注入阛阓的力量。

打算遐想层面，从省级《促进老字号创新发展行径决议》到市级《广州老字号认定处理主义》，策略体系延续完善。

同期，以老字号为特点，创新推出广州“必购必带”居品，成为老字号宣传现实的平台之一。

本年3月，广州市商务局会同市文广旅局、市阛阓监督处理局鸠集印发《广州老字号认定处理主义》并厚爱开动广州老字号的认定使命，标志着广州在保护和振兴原土老字号品牌方面迈出迫切一步。

本年，借助广交会、全运会等“流量进口”，依托“羊城消耗新八景”等城市消耗品牌，广州还推出更多老字号消耗场景、消耗居品，推动广州老字号进一步融入环球消耗链条，让市民搭客见证广州这座城市消耗底蕴和昌盛盼愿。

守味不守旧，广州老字号“真系正”！

褪去岁月包浆，广州老字号正勇敢迈出老广们的乡愁，玩出新意，闯出独属这片六合的“广味功夫”！

撰文：黄舒旻 程钰琳 叶颖诗

整理自广州日报 信息时报 小红书

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